Повышение интереса к продуктам быстрого и легкого приготовления подтолкнуло производителей к развитию новой для российского рынка категории – готовых блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. Эта продукция позволяет выделиться на тесной бакалейной полке и получить более высокую маржу по сравнению с традиционными монопозициями.

Большинство решений о выборе товара принимается непосредственно в магазине, а значит, удачная упаковка может стать главным оружием в борьбе за потребителя. От первого впечатления зависит, захочется ли покупателю взять продукт с полки. Сегодня привлекательный дизайн важен для 60–70% россиян, а в тех категориях, где покупкой руководят эмоция и импульс, - для 80–85%.

Предложение постных продуктов в рознице постепенно расширяется, претендуя на статус хоть и небольшой, но отдельной товарной категории. Однако развитию ниши способствует не столько следование православным традициям, сколько мода на ЗОЖ и желание «попоститься» в качестве диеты. В дальнейшем это будет способствовать сглаживанию сезонности.

В 2020 году в России вступит в силу закон об органической продукции, определяющий деятельность отечественных производителей органики.

Размещение товара в прикассовой зоне, конечно, повышает его шансы на успех по сравнению с традиционной категорийной выкладкой, но все-таки не является гарантией покупки. Большинство приобретений на кассе являются спонтанными, а чтобы заинтересовать потребителя, у продавца есть всего 1,5 минуты. Как же не упустить свою выгоду и повысить вероятность импульсной покупки?

Несмотря на то что продуктовый ритейл и фудсервис – отдельные области, и компетентность в одной из них не обязательно влечет за собой компетентность в другой, эти сегменты становятся все ближе друг к другу. В основе этого процесса – растущая потребность покупателей в быстром, но качественном питании, которое соответствует высокому темпу жизни. Все больше продуктовых ритейлеров дополняют ассортимент едой навынос.

Границы между розничными продажами продуктов питания и фудсервисом постепенно размываются. Розничные игроки в Европе один за другим выходят на рынок общепита: запускают партнерства с сильными ресторанными компаниями, создают собственные бренды ресторанов и кофеен, а также выставляют витрины с готовыми блюдами и киоски с закусками в  торговых залах.